スーパーフード「菊芋」
一般市民も巻き込んで終わりの見えないロシアのウクライナ侵略、予測不能な地震…。いま自分が不安も恐怖もない普通の生活ができていることに感謝です。 そんな中で日常の小さな楽しみを共有できたら嬉しい♪ 最近「菊芋」にハマってます。 ゴツゴツしていて、一つとして同じ形をしていない外見は皮が剥きにくそう…。そんな風に思って買ったことはなかったのですが、栄養価が高くて、安くて、美味しい3拍子揃った食材だと知って一度買ったら病みつきに！ キンピラにするときは皮もそのまま。シャキャキ感はレンコンのよう。 （写真） 何も知らずに食べた家人は、「えっ？？レンコンじゃないの？！」と驚いていました。 この菊芋、生で食べても炒めてもあまり食感が変わらないのでサラダもイケます。よ～く洗って、スライサーで薄くスライス。ボールにはった水の中にしばらくさらします。水気をよく拭いて、黒胡椒・塩をふってオリーブオイル（ニンニク風味がオススメ）で和えるだけ。 超簡単で超美味しい1品の出来上がり！裏ごしした茹で卵の黄身を飾り、菜の花をイメージした春らしい小鉢に仕上げてみました。（写真） ●血糖値の急上昇を抑える●腸内環境を整える●血圧の上昇を抑える●免疫力向上や代謝促進などなどに効果を発揮するスーパーフード「菊芋」。 食べたことがない人、是非食べてみてください！ さて、サクラの開花情報と共にチェックして頂きたい「たうんらいふ」4月号。発行は1週間後の3月28日（月）です。お楽しみに！ お料理大好き、ちぇけら・ケイでした。